BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes
1 bizcocho ya confeccionado de unos 22 cm de diámetro
Para el relleno:
100 gr mantequilla
2 yemas huevo
100 gr coco rallado
100 gr azúcar glasé
1 copita ron
Para la decoración:
2 claras huevo
150 gr. azúcar glasé
100 gr coco rallado + 50 gr. para

Preparación de bizcocho de coco
Paso 1º
Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y batirla con el azúcar. Añadir las yemas, el ron y el coco y mezclar bien. Entrar 5 minutos en la nevera.
Paso 2º
Partir horizontalmente el bizcocho preparado y, con la ayuda de una espátula, rellenarlo con la crema de coco, sólo por una de las caras, y volver a reconstruirlo.
Paso 3º
Seguidamente, batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glasé. Batir de nuevo hasta obtener un merengue fuerte e incorporar 2/3 del coco rallado.
Paso 4º
Untar todo el bizcocho con el merengue y espolvorear por encima el resto de coco. Dorarlo unos minutos en el grill a 180ºC y dejarlo enfriar antes de servir.

OSTRAS GRATINADAS

Ingredientes
4 docenas de ostras
1/2 diente de ajo
80 gr. de mantequilla
3 cucharadas de queso Gruyère rallado
4 cucharadas de pan rallado
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal.

Preparación de ostras gratinadas
Paso 1º
Pelar el medio diente de ajo, picarlo finamente y machacarlo en un mortero, con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, hasta observar que queda convertido en una pasta.
Paso 2º
Introducir la mantequilla previamente reblandecida en un bol y batirla con unas varillas hasta convertirla en una crema. Añadirle a ésta la pasta de ajo, mezclar bien y reservar.
Paso 3º
Mientras tanto, abrir las ostras con la punta de un cuchillo. Desechar la concha plana y colocar la otra parte en una fuente refractaria. Mezclar el pan rallado con el queso Gruyère.
Paso 4º
Repartir en las ostras la mantequilla con ajo y espolvorear con la mezcla de pan y queso. Gratinar bajo el grill del horno hasta que se doren un poco y presentar sobre un lecho de lechuga

PASTEL DE COLIFLOR

Ingredientes
1 coliflor
1 lata de atún
2 huevos duros
1/4 kg. de gambas
1/2 bote de Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos
1 bote de pimiento morron
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación de pastel de coliflor
Paso 1º
Hervir la coliflor al dente, sazonada con las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Poner en un recipiente de vidrio, el aceite, la cebolla y el ajo picado y ponerlo en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
Paso 2º
Desmenuzar el atún y mezclar con el huevo duro picado, el pimiento morrón troceado, el Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos y el refrito de cebolla y ajo.
Paso 3º
En una fuente, colocar una capa de coliflor, cubrir con la mezcla de atún y terminar con otra capa de coliflor. Se puede cubrir con la salsa mayonesa o all i oli y gratinar ligeramente. Decorar con las gambas salteadas en un poco de mantequilla

AGUACATES CON LANGOSTINOS

Preparación de aguacates con langostinos
Paso 1º
Hervir los langostinos con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y dejarlos enfriar. Reservar 4 y el resto, pelarlos y cortarlos a trocitos. Mezclar la nata batida con el ketchup, la mayonesa y el coñac, para obtener así una salsa rosa. Reservar.
Paso 2º
Cortar los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y, con la ayuda de una cucharilla, vaciarlos.
Paso 3º
Mezclar la pulpa de los aguacates cortados a trocitos con los langostinos troceados y llenar las cáscaras con la mezcla.
Paso 4º
Cubrirlos con la salsa rosa y adornarlos con un langostino. Servir frios.

SOUFFLÉ DE LIMA

Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 45 mins
Preparación:Lavar bien las limas. Pelar la parte verde. Con ella, hacer una infusión de 5 minutos con una taza de agua hirviendo. Mientras tanto, exprimir las 6 limas y agregar el jugo al agua de infusión.Si fuera necesario, agregar agua hasta egar a 250 ml de líquido.
Batir hasta obtener una crema las yemas con 90 gr. de azúcar, la fécula y la esencia de vainilla. Agregar el líquido y mezclar. Colocar la mezcla en una cacerolita y calentar a fuego suave, revolviendo, hasta el primer hervor. Apagar y dejar entibiar.
Batir las claras a nieve con 2 cdas. de azúcar. Agregar 1/4 de las claras a la preparación de lima. Mezclar con movimientos envolventes. Agregar el resto de las claras hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar los moldes para soufflé previamente enmantecados. Cocinar en horno medio alto por aprox. 15 minutos
Espolvorear con azúcar impalpable cuando levanten y cocinar 2/3 minutos más. Servir bien caliente

SUOFFLE DE CHOCOLATE

Comensales: 6
País: Francia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 12 mins
Tiempo total: 27 mins
Preparación:Fundir el chocolate a fuego lento.Precalentar el horno a 200°C.
En un recipiente, batir las yemas con el azúcar y la canela, hasta que quede una preparación blanquecina. Añadir entonces el chocolate fundido.
Batir las claras a punto de nieve y añadir delicadamente.
Engrasar el molde del soufflé y echar le mezcla dentro. Llevar al horno caliente durante 10 -12 minutos y retirar tan pronto como haya subido. Servir caliente.

FLAN

Ingredientes para la receta
· 4 huevos
· ½ litro de leche
· 1 vaina de vainilla
· azúcar
· sal

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 6 personas
Primero hacemos el caramelo: hervimos en un cazo pequeño 4 cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua, a fuego suave y sin dejar de remover. Lo dejamos dorar un poco y lo retiramos.A continuación repartimos el caramelo en seis moldes pequeños (unos 125 ml de capacidad).Precalentamos el horno a 180º, con la bandeja honda llena de agua en el nivel más bajo. Vertemos la leche en un cazo con un poquito de sal y 4 cucharadas de azúcar. Lo calentamos a fuego suave. Extraemos las semillas de la vaina de vainilla y las echamos en la leche con la vaina vacía. Hervimos un poco y lo retiramos.El siguiente paso es batir los huevos. Una vez batidos añadimos unas cucharadas de leche caliente. A continuación, y sin dejar de batir con fuerza, incorporamos el resto de la leche.Luego vertimos la mezcla en los moldes cubiertos con caramelos y los colocamos dentro de la bandeja del horno. En unos 20 minutos el flan habrá cuajado; sacamos entonces los moldes y los dejamos enfriar un poco. Luego ponemos en la nevera y lo dejamos enfriar toda la noche.Para sacar el flan del molde, sugerimos que se sumerja brevemente el molde en agua caliente y luego, con ayuda de un cuchillo enjuagado en agua caliente, lo desprendemos del molde.

HUEVOS AL NIDO

Ingredientes para la receta
· 2 patatas grandes
· 350 g de higaditos de pollo
· ½ kg de gambas peladas
· 1 cebolla mediana rallada
· 3 tomates maduros
· 1 copita de jerez
· 4 huevos
· Aceite de oliva
· Sal
· Pimienta

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas
Escaldamos los tomates, los pelamos y eliminamos las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa. En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla rallada y cuando comience a dorarse, añadimos las pulpas de los tomates. Dejamos cocer a fuego lento.En una sartén aparte, sofreímos brevemente los higaditos troceados y las gambas y los retiramos de la sartén. Cortamos a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados las gambas ya peladas.Por otro lado, echamos la copita de jerez sobre el jugo de haber refrito los higaditos y las gambas. Calentamos y añadimos los trocitos de higaditos y gambas y el sofrito del tomate con la cebolla.Aparte, pelamos las patatas y las rallamos. Las depositamos en un molde de huevos al nido especial para fritura (se vende en ferreterías) y freímos los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos.Las extraemos del molde, los colocamos en se los platos de servicio, y sobre los mismos distribuimos los huevos previamente escalfados en agua hirviendo con unas gotas de vinagre y sal.Cubrimos cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno higaditos y gambas por igual. Servimos muy calientes.

CABRILLAS CON TOMATE

Ingredientes para la receta
· 1 kg de cabrillas
· 6 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 3 tomates maduros
· 2 pimientos verdes
· 1 hoja de laurel
· ½ vaso de vino fino
· Aceite de oliva
· Sal
· Agua

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas
Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.En una cacerola echamos agua fría, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.Cuanto esté dorado, echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.Servir caliente en su salsa.

ENSALADA COLORADA

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 40 mins
Preparación:Ponga a cocinar en dos cacerolas la coliflor y el bróccoli, lavados y cortados. Cocine por 30 minutos.
Corte las zanahorias y los pepinos en trocitos y la cebolla en rodajas muy finitas. Ponga todo en una ensaladera.
Prepare la salsa mezclando los ingredientes. Pique el ajo y espolvoree sobre la ensalada

POLLO MARROQUÍ CON ACETUNAS

Comensales: 4
País: Marruecos
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins
Preparación:Corte el pollo en octavos, disuelva el azafrán en un poco de aceite de oliva y úntelo por el lado de la piel, agregando también sal y pimienta.
Caliente el aceite en una olla y dore el pollo por todos lados. Añada las aceitunas, el caldo, la cáscara de limón rallada, el clavo, la canela y el jenjibre. Deje cocinar unos 40 minutos.
Saque el pollo. Agregue el vino blanco y reduzca la salsa a la mitad.

ENSALADA DE ANANÁ

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 20 mins
Preparación:Vacíe el ananá, que servirá como ensaladera.
Corte las verduras y el ananá en trozos chicos.
Agregue las varitas de surimi cortadas también en trocitos.
Condimente con la mayonesa con tabasco.

CHILCANO

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 45 mins
Preparación:Tamice los elementos secos, agregue la manteca en trocitos y frótela con lo dedos hasta formar una arena. Añada la mitad del huevo batido, una cucharada de agua fría, la esencia de almendras y trabaje hasta formar una masa suave.
Déle forma de bola, cubra con plástico y deje 30 minutos en la heladera.
Forme 20 bolitas con la masa y distribúyalas dejando espacio entre cada una sobre placas enmantecadas.
Apriete una almendra sobre cada bola y unte con el resto del huevo batido

GALLETAS DE ARROZ Y ALMENDRAS

Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 45 mins
Preparación:Tamice los elementos secos, agregue la manteca en trocitos y frótela con lo dedos hasta formar una arena. Añada la mitad del huevo batido, una cucharada de agua fría, la esencia de almendras y trabaje hasta formar una masa suave.
Déle forma de bola, cubra con plástico y deje 30 minutos en la heladera.
Forme 20 bolitas con la masa y distribúyalas dejando espacio entre cada una sobre placas enmantecadas.
Apriete una almendra sobre cada bola y unte con el resto del huevo batido

FAINÁ

Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 4 hours 10 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 4 hours 35 mins
Preparación: En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la sal y el agua. Incorporar el romero y dejar reposar la mezcla tapada durante 4 horas.
Pasado este tiempo, retirar la espuma que se forma en la superficie y el romero.
Disponer el aceite de oliva en una pizzera y precalentar sobre la hornalla. Cubrir la base del molde con la masa a través de un tamiz. Cocinar en el horno precalentado a 260º C hasta que se dore.

EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES
- 8 rebanadas de pan de molde

- 8 cortadas de queso de fundir

- 8 cortadas de jamón Cork

- un vaso de leche

- 2 huevos - aceite para freír
PREPARACIÓN
Cortar las rebanadas de pan por la mitad, encima de cada media poner una cortada de jamón y otra de queso, cerrar con la otra mitad y hacer así con el resto.Colocar en un plato la leche y en el otro los huevos batidos.Poner a calentar el aceite e ir friendo los emparedados mojados primero por leche, escurrir bien con los dedos y rebozarlos por huevo.Colocar sobre papel absorbente.

FIDEUA

INGREDIENTES
- caldo de pescado

- fideos finos

- 1 sepia

- 6 o 8 gambas

- almejas

- tomate natural

- cebolla

- ajo

- aceite

- sal
PREPARACIÓN
Hervir pescado para el caldo principalmente va bien hervir cabezas de rape, sino puede ser caldo preparado. Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito. En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado
Una vez ya tenemos todo hecho a comer y se puede añadir el all i oli con los fideos.
Acompañamiento : All i Oli Ingredientes: Aceite Ajo Sal Batir hasta que quede espeso. Una vez ya tenemos todo hecho a comer y se puede añadir el all i oli con los fideos

HUEVOS RELLENOS

4
Propia
INGREDIENTES

- 8 huevos.

- 1 lata de atún en aceite.

- 1 bote tomate frito.

- 1 cebolla.

- 1 bote aceitunas negras.

- 1 bote de mahonesa.

- Sal
PREPARACIÓN
Se cuecen los huevos con sal en una cacelora (unos 15 minutos). Se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se sacan la yemas y las ponemos en un plato, excepto una que dejaremos para decorar. A las yemes se les añade tomate friti, cebolla cortada muy finita y el atún. Todo esto se machaca bien con un tenedor y se mezcla, con esta mezcla se rellenan los huevos. A continuación se cubren de mahonesa y se les pone a cada huevo una aceituna negra encimo. Por último se raya la yema que hemos guardado por encima de los huevos

PASTEL DE PATATAS

INGREDIENTES
- PATATAS

-ATUN (lata)

- BACON

- BECHAMEL

- QUESO

- MANTEQUILLA o MARGARINA

- SAL, PIMIENTA Y ORÉGANO

PREPARACIÓN
Pela y corta las patatas en laminas (aprox. 4-5 mm).Trocea el bacón y saltéalo sin usar aceite.Coloca en una fuente para horno, previamente untada con una fina película de mantequilla, una capa de patatas (es muy importante que no olvides poner un poco de sal y pimienta en cada capa); sobre esta una de atún (sin el aceite); una nueva capa de patata y una de bacón. Así hasta completar la fuente intercalando bacón y atún.La última capa ha de ser de patata, sobre esta poner la bechamel (aprox. 1/2 l).Hornear unos 30-40 min a potencia máx. El tiempo de cocción dependerá de la potencia de tu horno y el grosor de las patatas y el pastel, es importante que compruebes con un tenedor que la patata esté bien cocida.Una vez hecho esto poner el queso (puede ser rayado, lonchas, etc), espolvorear el orégano y gratinar).Puedes usar bechamel comprada o prepararla poniendo en un cazo antiadherente, dos cucharadassoperas de aceite y dos de harina; dorar un poco y añadir 1/2 l de leche a temperatura ambiente, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada (prescindible), cocer a fuego medio hasta que alcance el punto deseado de espesor).Recuerda que la bechamel espesa más cuando se enfría.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

400g de langostinos

1 puerro grande

2 vasitos vino leche evaporada
50g de nueces

2 tomates

1 cebolla tierna

Medio vasito de vino blanco

Acetite

Vinagre

Pimienta

Sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas
Primero cortamos los puerros en rodajas finas y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos la leche evaporado y dejamos cocer unos minutos.Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los regamos con aceite y los dejamos media hora.Luego pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos los trozos y luego echamos las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasamos por un colador y apartamos el líquido.A continuación picamos la cebolla. Agregamos una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos